住家蒸肉餅絕對是很多人回家吃飯的理由！ 要肉餅蒸出來的效果鬆化濕潤，一定要加入足夠的水份，很多中廚都建議處理肉類時將水逐少拌入，讓肉 “食水” 膨脹。而我的心得是無論做肉丸、肉餅甚至漢堡扒等，都拌入適量吸滿水的麥片，既可改善質感，又可增加膳食纖維。這裡我還加入了蝦乾蓉，為肉餅注入天然的 “增味劑”！😋 Tags: 10 comments 135 likes 24 shares Share this: Foods Sensei 法外廚 About author 假日家廚，正職為執業律師的中環人，不過在 “Foods Sensei 法外廚” 這個煮場，我不談法律，只想利用這個平台分享一下我的烹飪，健體，遊學等體驗以至精神食糧，從而宣揚工作生活平衡（work-life balance）的人生態度。應克制時克制，應放任時放任，凡事取得平衡，身心才會健康，生命才會精彩 ！ 免責聲明 ：除法律外，我沒有擁有其他專業顧問資格（工餘興趣證書我擁有不少，但證書不等同資格！），因此本煮場有關營養，食療，健體等內容，純屬個人體驗或道聽途說，如有疑問，請向合資格的專業人員查詢 :D 在這個煮場，我不談法律，只想藉工餘的廚房樂去體現工作生活平衡（work-life balance）。共勉 ！ 19934 followers 19969 likes "http://www.foods-sensei.com/" View all posts